Il nostro pluripremiato olio di semi di zucca originale della Stiria (IGP) è apprezzato per il suo sapore delizioso e per i suoi benefici intrinseci per la salute. È possibile ordinarlo direttamente via Internet per la consegna in tutto il mondo.
Nella foto in alto, il titolare Toni Deimel con i premi Gault&Millau Austria, Styrian Pumpkin Seed Oil Championship e Styrian Pumpkin Seed Oil Award. Toni Deimel è il fondatore e proprietario di Kürbishof DEIMEL in Stiria/Austria.
Il nostro olio di semi di zucca è prodotto al 100% con semi di zucca provenienti da un'area geografica protetta. L'intero processo produttivo si svolge in Stiria, in armonia con la sua gente e la sua natura.
Riduciamo la C02 dal campo al cliente, compensando la C02 inevitabile con la riforestazione regionale. Per saperne di più: https://www.deimel.at/co2
Kürbishof DEIMEL is a certified producer of organic pumpkin seed oil from regional Styrian PGI organic pumpkin seeds.
Ricette semplici per piatti popolari
Condimento all'olio di semi di zucca
Ingredienti: 5 cucchiai di olio di semi di zucca della Stiria, 2 cucchiai e mezzo di aceto di sidro, sale, pepe macinato finemente. Preparazione: Mescolare bene l'olio con l'aceto, il sale e il pepe finché il sale non si è sciolto. Questo condimento si sposa particolarmente bene con il cavolo cinese, l'insalata di patate, la lattuga di agnello, l'insalata di cavolo, l'insalata di pomodori e fagioli, l'insalata di pomodoro e mozzarella o il formaggio feta.
Insalata di patate
Ingredienti: Patate lesse, cipolle, sale, pepe, aceto di sidro, olio di semi di zucca. Preparazione: Tagliare le patate appena cotte a fette. Tritare le cipolle e mescolarle con aceto, sale, pepe e olio di semi di zucca. Marinare le patate in questa miscela quando sono ancora calde.
Insalata fredda di manzo o salsiccia a fette
Ingredienti: Manzo magro cotto, sale, pepe, 2 cipolle, olio di semi di zucca, aceto di vino. Preparazione: Tagliare la carne di manzo a strisce molto sottili e disporla su un piatto. Cospargere con sale, pepe e cipolle tritate. Versare l'olio di semi di zucca e l'aceto di vino. Al posto del manzo si possono usare anche strisce di salsiccia fredda.
Uova strapazzate alla stiriana
Ingredienti: Uova, sale, olio di semi di zucca Preparazione: Friggere le uova sbattute e salate in una padella con olio di semi di zucca leggermente riscaldato. Attenzione: Non riscaldare troppo l'olio!
Utilizzate l'olio di semi di zucca puro per elevare:
- zuppe di verdure, ad esempio la crema di zucca
- Tagliatelle e pasta al posto del burro o di una salsa
- Gelato alla vaniglia e liquore all'uovo (con un filo d'acqua)
Rimedio naturale, dose giornaliera e ingredienti
Con l'80%, l'olio di semi di zucca presenta una delle più alte proporzioni di acidi grassi insaturi di qualsiasi altro olio vegetale.
Circa il 60% è costituito da acido linoleico polinsaturo, fonte di ω-6 e ω-3. La sua capacità antiossidante straordinariamente elevata contrasta l'invecchiamento cellulare causato dai radicali liberi e svolge un ruolo importante nella protezione dalle malattie cardiovascolari. Tra tutti gli oli vegetali, l'olio di semi di zucca presenta il più alto contenuto di vitamina E. Altri principi attivi sono il selenio, lo zinco, i fitosteroli e i composti vegetali secondari.
Prostata: Le sostanze attive contenute nei semi di zucca normalizzano e rafforzano la muscolatura della vescica e influiscono positivamente sulla prevenzione dell'iperplasia prostatica benigna (IPB) al primo e al secondo stadio.
Vescica irritabile: I sintomi di cui soffrono soprattutto molte donne in perimenopausa e oltre, possono essere leniti dai principi attivi dell'olio di semi di zucca.
Spermidina come alimento anti-invecchiamento: I semi di zucca stiriani sono un'ottima fonte di spermidina per la pulizia delle cellule.
Dose giornaliera da utilizzare come rimedio naturale: Uno o due cucchiai di semi di zucca o un cucchiaio di olio di semi di zucca al giorno. Questa dose è adatta per un uso permanente.
Ingredienti importanti dell'olio di semi di zucca:
- Olio 35-55%, di cui:
20-30% acido oleico monoinsaturo
45-65% di acido linoleico polinsaturo (ω-6, ω-3)
10-15% di acido palmitico, 5% di acido stearico
- Proteine 30-40%, carboidrati 4-8%, fibre alimentari 2-4%.
- Minerali e oligoelementi 4-5%: Cloro, ferro, fluoro, iodio, potassio, calcio, rame, magnesio, manganese, sodio,
fosforo, selenio, zolfo, zinco
- Vitamine: A, B1, B2, B6, C, D, K
30 mg di vitamina E (β- e γ-tocoferoli) per 100 g di semi di zucca
- fitosteroli, ad esempio delta 7-steroli
-Amminoacidi rari come citrullina, cucurbitacina e squalene
- Coloranti naturali come la clorofilla e la protocorofilla
- Spermidina circa 10,4 mg/100g (dose giornaliera consigliata per 10 g di semi)
L'aroma di nocciola dell'olio di semi di zucca della Stiria si sprigiona quando i semi vengono tostati prima della spremitura. Questa operazione consiste nel riscaldare delicatamente la massa dei semi a 60-70 °C senza distruggere le preziose sostanze nutritive. Per produrre un litro di olio di semi di zucca occorrono circa 2,5 kg di semi essiccati provenienti da un totale di 30 zucche.
Seminiamo i semi di zucca all'inizio di maggio e iniziamo a raccoglierli in ottobre. Solo i semi vengono utilizzati per l'olio; la polpa delle zucche viene lasciata nel campo come fertilizzante.
A differenza di molte altre zucche, la zucca da olio della Stiria ha semi senza guscio. Il rivestimento esterno dei semi contiene clorofilla e carotene che conferiscono all'olio il suo caratteristico colore verde scuro.
Utilizzate sempre l'olio a freddo per preservare le sue preziose sostanze nutritive. Non lasciate le insalate condite al sole per troppo tempo, perché la luce solare rende rapidamente amaro l'olio.
Durata minima
Se conservato in un luogo fresco e buio (a meno di 20 °C), l'olio si conserva per almeno 12 mesi senza alcuna perdita di qualità. È possibile conservare e utilizzare l'olio anche più a lungo. Tuttavia, il suo sapore delicato e di nocciola inizierà a deteriorarsi dopo questo periodo. L'olio di semi di zucca deteriorato si riconosce dall'odore e dal sapore. Diventa rancido e non deve più essere utilizzato.
Una volta aperto, se si prevede di utilizzare l'intera bottiglia entro tre o quattro mesi, non è necessario conservarla in frigorifero. Non congelate l'olio di semi di zucca perché può formare grumi e non tornerà ad essere un liquido omogeneo.
Se i vestiti si macchiano a causa dell'olio di semi di zucca, lavare l'indumento e lasciarlo asciugare al sole. La luce UV del sole rimuoverà le macchie.
Un buon olio di semi di zucca ha un profumo aromatico di nocciola. Il suo sapore e il suo aroma delicato derivano dai semi di zucca che sono stati delicatamente tostati. Il colore è verde scuro con leggere sfumature rossastre e la consistenza dell'olio è liscia piuttosto che oleosa. Per produrre un olio di semi di zucca così buono, occorrono semi di zucca di prima qualità, completamente maturi, raccolti al momento giusto e lavorati con grande cura. Per ottenere un olio di semi di zucca di qualità superiore è necessario un bagaglio di conoscenze e di esperienza che permetta di pressare delicatamente i semi.
I premi annuali per l'olio di semi di zucca della Stiria determinano i migliori produttori di olio di semi di zucca della Stiria. I produttori vengono giudicati in base a una serie di criteri: L'olio deve provenire da una prima spremitura; deve ottenere risultati perfetti dall'analisi degli ingredienti; e, naturalmente, la giuria deve essere convinta che il sapore sia delizioso! Solo le bottiglie con il sigillo ufficiale IGP contengono olio di semi di zucca originale della Stiria proveniente da una zona geografica protetta (IGP).
Non vediamo l'ora di sentirvi!
Negozio online: www.deimel.at
E-Mail: toni@kuerbishof-deimel.at
Kürbishof DEIMEL Stiria/Austria
Proprietario Toni Deimel
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