Nuestro galardonado aceite de semillas de calabaza original de Estiria (IGP) es apreciado por su delicioso sabor y sus beneficios intrínsecos para la salud. Puede encargarlo directamente por Internet y recibirlo en todo el mundo.
En la foto de arriba, el propietario Toni Deimel con los premios de Gault&Millau Austria, el Campeonato de Aceite de Semilla de Calabaza de Estiria y el Premio de Aceite de Semilla de Calabaza de Estiria. Toni Deimel es el fundador y propietario de Kürbishof DEIMEL en Estiria/Austria.
Nuestro aceite de semillas de calabaza se produce al 100% a partir de semillas de calabaza procedentes de la zona geográfica de cultivo protegida. Todo nuestro proceso de producción se lleva a cabo en Estiria, en armonía con su gente y su naturaleza.
Reducimos el C02 desde el campo hasta el cliente, compensando el C02 inevitable mediante la reforestación regional. Más información en
www.deimel.at/co2
Kürbishof DEIMEL es un productor certificado de aceite de semillas de calabaza ecológico procedente de semillas de calabaza ecológicas IGP regionales de Estiria.
Recetas sencillas de platos populares
Aliño de aceite de semillas de calabaza
Ingredientes: 5 cucharadas de aceite de semillas de calabaza de Estiria, 2 1/2 cucharadas de vinagre de sidra, sal, pimienta finamente molida. Preparación: Mezclar bien el aceite con el vinagre, la sal y la pimienta hasta que la sal se haya disuelto. Este aliño combina especialmente bien con col china, ensalada de patatas, canónigos, ensalada de col, ensalada de tomate y judías, ensalada de tomate y mozzarella o queso feta.
Ensalada de patata
Ingredientes: Patatas cocidas, cebollas, sal, pimienta, vinagre de sidra, aceite de semillas de calabaza. Preparación: Cortar las patatas recién cocidas en rodajas. Picar las cebollas y mezclarlas con el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite de semillas de calabaza. Marinar las patatas en esta mezcla mientras aún están calientes.
Ensalada fría de ternera o salchichas en rodajas
Ingredientes: Carne magra de vacuno cocida, sal, pimienta, 2 cebollas, aceite de semillas de calabaza, vinagre de vino. Preparación: Cortar la ternera en tiras muy finas y colocarlas en un plato. Espolvorear con sal, pimienta y cebollas picadas. Vierta por encima el aceite de semillas de calabaza y el vinagre de vino. También se pueden utilizar tiras de embutido en lugar de ternera.
Revuelto al estilo de Estiria
Ingredientes: Huevos, sal, aceite de semillas de calabaza Preparación: Freír el huevo batido y salado en una sartén con aceite de semillas de calabaza ligeramente caliente. Atención: No calentar demasiado el aceite.
Utilice aceite puro de semilla de calabaza para elevar:
- Sopas de verduras, por ejemplo, crema de calabaza
- Fideos y pasta en lugar de mantequilla o una salsa
- Helado de vainilla y licor de huevo (rociado por encima)
Remedio natural, dosis diaria e ingredientes
Con un 80%, el aceite de semillas de calabaza tiene una de las mayores proporciones de ácidos grasos insaturados de todos los aceites vegetales.
Alrededor del 60% es ácido linoleico poliinsaturado, fuente de ω-6 y ω-3. Su extraordinaria capacidad antioxidante contrarresta el envejecimiento celular causado por los radicales libres y desempeña un importante papel en la protección contra las enfermedades cardiovasculares. De todos los aceites vegetales, el aceite de semillas de calabaza es el que más vitamina E contiene. Otros principios activos son el selenio, el zinc, los fitoesteroles y los compuestos vegetales secundarios.
Próstata: Las sustancias activas de las semillas de calabaza normalizan y fortalecen los músculos de la vejiga e influyen positivamente en la prevención de la hiperplasia benigna de próstata (HBP) en su primera y segunda fase.
Vejiga irritable: Los síntomas que sufren especialmente muchas mujeres en la perimenopausia y después de ella, pueden calmarse con los ingredientes activos del aceite de semillas de calabaza.
La espermidina como alimento antienvejecimiento: Las semillas de calabaza de Estiria son una muy buena fuente de espermidina para la limpieza celular.
Dosis diaria para utilizar como remedio natural: Una o dos cucharadas soperas de semillas de calabaza o una cucharada sopera de aceite de semillas de calabaza al día. Esta dosis es adecuada para un uso permanente.
Ingredientes importantes del aceite de semillas de calabaza
- Aceite 35-55%, del cual:
20-30% ácido oleico monoinsaturado
45-65% ácido linoleico poliinsaturado (ω-6, ω-3)
10-15% ácido palmítico, 5% ácido esteárico
- Proteínas 30-40%, hidratos de carbono 4-8%, fibra alimentaria 2-4%.
- Minerales y oligoelementos 4-5%: Cloro, hierro, flúor, yodo, potasio, calcio, cobre, magnesio, manganeso, sodio,
fósforo, selenio, azufre, zinc
- Vitaminas: A, B1, B2, B6, C, D, K
30 mg de vitamina E (β-, γ-tocoferoles) por 100 g de semillas de calabaza
- Fitoesteroles, por ejemplo, delta 7-esteroles
-Aminoácidos raros como la citrulina, la cucurbitacina y el escualeno
- Colorantes naturales como la clorofila y la protoclorofila
- Espermidina aprox. 10,4 mg/100 g (dosis diaria recomendada de 10 g de semillas)
El aroma a nuez del aceite de semillas de calabaza de Estiria se despliega cuando las semillas se tuestan antes del prensado. Para ello, se calienta suavemente la masa de semillas a 60-70 °C sin destruir sus valiosos nutrientes. Se necesitan unos 2,5 kg de semillas secas de un total de 30 calabazas para producir un litro de aceite de semillas de calabaza.
Sembramos las semillas de calabaza a principios de mayo y empezamos a recogerlas en octubre. Sólo se utilizan las semillas para el aceite; la pulpa de las calabazas se deja en el campo como abono.
A diferencia de muchas otras calabazas, la calabaza aceitera de Estiria no tiene cáscara. El revestimiento exterior de las semillas contiene clorofila y caroteno, que dan al aceite su característico color verde oscuro.
Utilice siempre el aceite frío para conservar sus valiosos nutrientes. No deje las ensaladas aliñadas al sol durante demasiado tiempo, ya que la luz solar amarga rápidamente el aceite.
Autoconservación mínima
Si se almacena en un lugar fresco y oscuro (por debajo de 20 °C), el aceite se conservará durante al menos 12 meses sin pérdida de calidad. También puede almacenar y utilizar el aceite durante más tiempo. Sin embargo, su delicado sabor a nuez empezará a deteriorarse pasado este tiempo. El aceite de semillas de calabaza estropeado se reconoce por el olor y el sabor. Se pone rancio y no debe seguir utilizándose.
Una vez abierto, si piensa utilizar todo el frasco en tres o cuatro meses, no es necesario conservarlo en el frigorífico. No congele el aceite de semillas de calabaza, ya que puede formar grumos y no volverá a convertirse en un líquido suave.
Si mancha la ropa con aceite de semillas de calabaza, lávela y déjela secar al sol. La luz ultravioleta del sol eliminará las manchas.
Un buen aceite de semillas de calabaza tiene un aroma a nuez. Su delicado sabor y aroma proceden de semillas de calabaza tostadas suavemente. El color es verde oscuro con ligeros tonos rojizos y la consistencia del aceite es más suave que aceitosa. Para elaborar un aceite de semillas de calabaza con este sabor, se necesitan semillas de calabaza maduras de la máxima calidad, recolectadas en el momento perfecto y procesadas con sumo cuidado. Hay que tener muchos conocimientos y experiencia para prensar suavemente las semillas y obtener un aceite de semillas de calabaza de primera calidad.
Los premios anuales Styrian Pumpkin Seed Oil Awards determinan cuáles son los mejores productores de aceite de semillas de calabaza de Estiria. Los productores son juzgados en función de una serie de criterios: El aceite debe proceder de una primera prensada; tiene que obtener resultados perfectos en un análisis de los ingredientes; y, por supuesto, ¡el jurado tiene que estar convencido de que sabe delicioso! Sólo las botellas con el sello oficial de la IGP contienen aceite de semillas de calabaza original de Estiria procedente de la zona geográfica protegida (IGP).
Estaremos encantados de atenderle.
Tienda en línea: https://www.deimel.at
Correo electrónico: toni@kuerbishof-deimel.at
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