Europäisches Top-Produkt

„Mit der Kernöl-Landesprämierung forciert die steirische Landwirtschaftskammer die Qualität dieses europäischen Top-Produktes, das in einer Reihe mit Champagner, Prosciutto di San Daniele oder griechischem Feta-Käse steht“, unterstreicht Präsident Gerhard Wlodkowski. Ähnliche Wettbewerbe gibt es in der Steiermark auch für Wein, Edelbrände, Moste, Säfte, Brot, Selchwaren oder Frischkäse.

Weltweit einzigartig

Diese weltweit einzigartige Kürbiskernöl-Prämierung erfolgt nach international standardisierten Qualitätsnormen. Dabei testen speziell ausgebildete Verkoster das Kernöl auf Farbe, Geruch, Geschmack und Konsistenz. Außerdem werden in einem Labor die Anforderungen des österreichischen Lebensmittelbuches überprüft und Kontrollen auf Rückstände durchgeführt.

Rekordbeteiligung - Sieger dürfen Plakette führen

„Immer mehr bäuerliche Betriebe messen sich bei diesem Kernöl-Wettbewerb. Sie wollen zu den besten im Lande zählen und wollen den Konsumenten höchste und lückenlos nachvollziehbare Qualität bieten“, hebt Wlodkowski hervor. 2004 haben insgesamt 340 Betriebe ihre Öle eingereicht, um 16 % mehr als im vergangenen Jahr. 260 davon dürfen ab sofort im Jahr 2004 auf ihren Flaschen neben der Herkunfts- und Qualitätsmarke „Steirisches Kürbiskernöl g.g.A“ auch die runde, goldene Plakette „Prämierter Betrieb 2004“ führen.

Qualitäts- und herkunftsgesichert

„Steirisches Kürbiskernöl g.g.A ist sowohl herkunfts- als auch qualitätsgesichert. Die Konsumenten können diesem modernen und gesundem Lebensmittel ihr Vertrauen schenken, weil es höchste Sicherheit bietet“, betont Wlodkowski.

Herkunftszeichen „Steirisches Kürbiskernöl g.g.A“ garantiert heimische Herkunft

Ein ausgeklügeltes Kontrollsystem garantiert die heimische Herkunft der Kerne, dass Kernöl in heimischen Ölmühlen verpresst wird und in der Flasche zu 100 Prozent reines Öl aus Erstpressung ist.

Laboruntersuchung garantiert höchste Qualität

Darüber hinaus garantiert die Überprüfung im Labor, dass steirisches Kürbiskernöl g.g.A den Anforderungen des österreichischen Lebensmittelbuches entspricht und Rückstandskontrollen durchgeführt wurden.

Qualitätsoffensive für steirisches Kürbiskernöl

„Die steirische Landwirtschaftskammer hat bereits nach dem Beitritt zur EU die Weichen für eine Qualitätsoffensive bei Kürbiskernöl gelegt“, erläutert Wlodkowski. So hat die Europäische Kommission bereits 1998 den steirischen Kürbisbauern für ihr Kürbiskernöl den regionsbezogenen EU-Herkunftsschutz zuerkannt. Folglich darf Kürbiskernöl dessen heimische Herkunft vom Feld bis zum Ladentisch lückenlos nachvollziehbar ist, in heimischen Ölmühlen gepresst wird und zu 100 Prozent rein ist, mit der Herkunftsmarke „Steirisches Kürbiskernöl g.g.A“ ausgelobt werden.

Bauern besuchen Qualitätsarbeitskreise

Parallel dazu wurden Qualitätsarbeitskreise für Produzenten und Ölpresser eingerichtet. Bei diesen laufenden Weiterbildungsveranstaltungen werden die Qualitätsanforderungen beim Anbau, der Ernte, der Lagerung sowie bei der Pressung vermittelt sowie Erfahrungen ausgetauscht. Seit 2003 muss zusätzlich Kernöl der Marke „Steirisches Kürbiskernöl g.g.A“ in einem Qualitätslabor nachweisbar auf Rückstände getestet werden. Die Überkontrollen macht die Lebensmittelbehörde des Landes.

Grünes Gold sehr gefragt

„Die Nachfrage nach steirischem Kürbiskernöl und Kürbiskernen ist national als auch international ungebrochen. In den letzten Jahren ist der Absatz dieses intelligenten Agrarproduktes um rund 30 Prozent gestiegen“, erläutert der Kammerpräsident. Bis zu 20 Prozent des in der Steiermark produzierten grünen Goldes geht ins Ausland. In erster Linie nach Deutschland aber auch nach Asien oder Übersee wie den USA oder Japan. Getragen wird diese erfreuliche Entwicklung in erster Linie von den Qualitätsmaßnahmen, die die Bauern freiwillig erfüllen. Weiters auch davon, dass steirisches Kürbiskernöl ein trendiges und gesundes Lebensmittel ist, das im Haushalt nicht fehlen darf.

Kürbiskernöl-Studie 2004: Sensationelle Wirkungen erwiesen

Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. schützt vor freien Radikalen. Freie Radikale sind hochreaktive Stoffe, die an der Entstehung und am Verlauf von Krankheiten beteiligt sind (z.B. Atherosklerose, Alterungsprozesse u.a.). Atherosklerose ist Auslöser für Herz- und Kreislauferkrankungen. Die Studienergebnisse zeigen, dass steirisches Kürbiskernöl g.g.A. besonders reich an wirksamen Schutzstoffen (Antioxidantien) ist, die freie Radikale unschädlich machen.
Verglichen mit anderen Speiseölen: Kernöl schützt am wirksamsten vor freien Radikalen. Gleichzeitig wurde festgestellt, dass Kürbiskernöl die höchste Schutzwirkung (Antioxidanskraft) im Vergleich zu allen anderen untersuchten Speiseölen hat.

Qualitätskriterien für steirisches Kürbiskernöl g.g.A - Qualitätsprüfung im Labor und sensorische Bewertung nach internationalen Normen durch speziell ausgebildete Verkoster.

Laborkontrolle und Verkosterprüfung

Steirisches Kürbiskernöl wird zweifach getestet. Im Labor erfolgt eine Qualitätsprüfung nach Inhaltsstoffen, außerdem wird es einer Verkosterprüfung (sensorische Prüfung) unterzogen“, unterstreicht Chefverkoster Dr. Siegfried Wagner. Der Lebensmitteltechnologe und staatlich befugte Lebensmittelgutachter konkretisiert: „Bei der Laborkontrolle werden die Vorgaben des österreichischen Lebensmittelbuches geprüft. Ebenso erfolgt eine Kontrolle auf Rückstände“. Grundlage der sensorischen Bewertung ist ein international genormtes Bewertungsschema. Dabei testen zwei verschiedene Kommissionen Qualitätskriterien wie Farbwert, Konsistenz, Geruch oder Geschmack, um ein objektives Ergebnis zu erhalten. Für diese sensorische Bewertung wurden sogar spezielle Prüfgefäße entwickelt.

Charakteristischer Grünton und feiner nussiger Geschmack

„Eine zentrale Rolle bei der Prüfung spielt auch die schonende Verarbeitung und der Farbton. Feine nussige Geschmackkomponenten und der charakteristische Grünton zeichnen heimisches Kürbiskernöl aus. Öle, die längere Zeit einer zu hohen Temperatur ausgesetzt sind, verlieren ihren charakteristischen Grünton“, erklärt Wagner. Der Farbton wird mit einem speziellen Kernöltestgerät geprüft, mit dem die typische Zweifärbigkeit (Dichroismus) von steirischem Kürbiskernöl gemessen wird.

Internationale Normen

„Die Qualitätsbewertung von steirischem Kürbiskernöl erfolgt nach internationalen Normen. Eine geprüfte Verkoster-Kommission testet heimisches Kernöl. Die Jury setzt sich aus speziell ausgebildeten gewerblichen Ölpressern sowie bäuerlichen Kernölproduzenten zusammen“, erläutert der Chefverkoster Dr. Siegfried Wagner.

Steirisches Kürbiskernöl: Zahlen und Fakten

• Anbaufläche Steiermark : Jahr 2000: 8.000 Hektar Jahr 2001: 9.000 Hektar Jahr 2002: 11.500 Hektar Jahr 2003: 12.000 Hektar
• Ertrag pro Hektar: durchschnittlich 500-600 Kilo Kürbiskerne, 2003: 700 Kilo
• Für 1 Liter Kürbiskernöl benötigt man rund 2,5 Kilo Kürbiskerne. Dies entspricht der Kernmenge von 30 bis 40 Kürbissen.
• Exportanteil von Kürbiskernöl: rund 20 % der Gesamtproduktion
• Zahl der Mitgliedsbetriebe des „Erzeugerringes Steirisches Kürbiskernöl“: 2.100. Diese produzieren 60 Prozent des steirischen Kernöls.
• Zahl der Kernölproduzenten des „Erzeugerringes Steirisches Kürbiskernöl“: 1.200 (Direktvermarkter)